フリーズドライとは
大気圧での水分の変化は、氷（固体）→水（液体）→水蒸気（気体）の３段階（蒸発）ですが、
真空下では沸点が下がるため、氷（固体）→水蒸気（気体）の２段階（昇華）となります。
この原理を応用して乾燥させる方法がフリーズドライです。
フリーズドライ食品の特長
- POINT 1 「美しい仕上がり」
- POINT 2 「復元性に優れている」
- POINT 3 「栄養成分の損失が少ない」
- POINT 4 「長期保存が可能」
- POINT 5 「必要な分だけ」
フリーズドライ「北海道コーン」ができるまで
第1段階
使用する原料は北海道産の冷凍ホールコーンです。
ボイルブランチングを行い酵素や微生物のはたらきを抑えます。
専用トレーに定量充填します。
乾燥前の大切な工程です。
第2段階
長時間かけてじっくり乾燥させます。
未乾燥部の有無を確認した後、仮取り包装をして一時保管します。
第3段階
とうもろこしの軸片などの異物を取り除きます。
乾燥された原料を粉末状にすることも可能です。
万が一、金属異物が混入していた場合も検出機が反応して取り除くことができます。
水分値・微生物検査など、専門スタッフが入念な検査を行います。
念入りな検査などを経て、合格が確認された製品のみが完成品となります。スープやお茶漬けの具材、菓子材料として全国各地へ出荷されます。